Л о з я т а

Л О З Я Т А

Лозовите масиви са разположени в древнотракийско землище, в околностите на с. Брестовица, където природа, вековни лозарски традиции и мистична античност се сливат в неповторима атмосфера.

Местността, в която днес се отглеждат лозята, е била част от дъното на прадревен световен океан, известен на науката като ТЕТИС. Част от уникалността на тероара се дължи на факта, че тук е една от най-плодородните нанoсни почви на Балканския п-в.

Не е тайна, че за превъзходните качества на гроздето, предпоставящи уникалността на виното, се дължат на тероара. Разположени в подножието на Родопите и в непосредствена близост до река Въча, масивите се облагодетелсвани от целогодишно въздушно течение, благоприятстващо правилното развитие на лозите. Но това е място, къде сме били свидетели, на едни от най-ниските температури.. През 2012 г. градусите паднаха до минус -28,5 С Това е пагубно за лозата. Но при нас не успя да окаже негативно влияние. Защото ние следвахме лозарската технология, унаследена от нашите предци. Днес климатичните промени са изключително динамични, летата са все по-горещи, а валежите неравномерно разпределени

Т е р о а р ъ т – д а р и п р е д и з в и к а т е л с т в о !

„Там където слънчевите лъчи първи докосват Земята,
Там където миналото среща бъдещето,
Там където времето тече по свой собствен ритъм
Там където Земята пази своите тайни,
Там живее гроздето!“

– Павел Джингаров –

Природни условия

К л и м а т ъ т , к о й т о с ъ з д а в а н а ш и т е в и н а

Предизвикателсвото, с което се борихме преди години, а именно ниските температури, днес са наш пръв помощник. Тероарът ни се характеризира с точно 2 градуса по-ниска температура спрямо тези на района. Благодарение, на което условията се запазват оптимални точно в златната среда за отглеждането на превъзходно грозде с желаните качества, от които да се произведе вино носещо индивидуалния характер на тероара на тази земя.

Г р о з д о б е р

Несъмнено най-специалният за нас момент в годината е гроздоберът. Гроздето, което подбираме от лозовите ни масиви се бере ръчно в специално подготвен амбалаж, който не позволява смачкване, натъртване и нарушаване на целостта на зърното.

Малка част от тайната на нашето вино се крие в организацията по прибирането на реколтата. За нас е изключително важно да съкратим времето от момента на откъсване на чепката до момента на смилането, както и това да се случи максимално близо до самото лозе. По този начин, ние се стремим да запазим най-много от свежестта и вкусовите качества на гроздето, които в процеса на последваща обработка биват предавани и на виното

Дегустации

Заповядайте във Винарска изба Джинвира

Виното е преживяване, което се споделя.

Каним ви да посетите нашата изба в Брестовица и да се потопите в атмосферата на лозята, традицията и вината на Джинвира. Тук ще опитате вината ни там, където се раждат – сред историята на нашето семейство и любовта към земята.